Filet de poulet rôti thym citron et sa Caponata Sicilienne

Mélange vibrant d'aubergines légèrement frites, d'oignons rouges caramélisés, de tomates cerises juteuses, de poivrons rouges et jaunes croquants, de raisins secs sucrés, le tout réhaussé par un subtil mariage de vinaigre balsamique et de Xérès, marié avec un filet de poulet rôti au thym et au citron, pour un plat plein de caractère.